Der britische Lebensmittelhändler Tesco stand immer für große Formate – nun konzentriert sich das Unternehmen auf kleine Verkaufsflächen. Die Pläne für weitere ausgedehnte Superstores auf der grünen Wiese, für die Tesco zum Synonym geworden war, wurden fast alle verworfen. Die bestehenden Stores wurden in ihrem Angebot reduziert und verändert, Produktkategorien wie Elektrogeräte spielen nun eine geringere Rolle. In einigen Fällen wurden die übernommenen Gastronomieunternehmen Giraffe (Familienrestaurants) und Harris and Hoole (Kaffee und Backwaren) in die Filialen integriert.
Gleichzeitig hat Tesco den Fokus auf seine überwiegend städtischen Convenience-Stores gelegt und erprobt seit Neuestem zwei Food-to-go-Konzepte in London, zu denen auch eine Feinkosttheke von Fred’s Food Construction gehört. Das Ziel ist, eine stark überarbeitete Version der Convenience-Stores mit einem umfangreichen Take-away-Angebot zu kombinieren. Die ersten beiden Stores wurden in Osterley im Westen von London und in der City of London eröffnet. Mit knapp 100 qm ist diese Filiale kleiner als ein herkömmlicher Express-Store und hält Verpflegungs-Optionen für unterwegs bereit. Das Angebot richtet sich vor allem an Büroangestellte, die in der Nähe arbeiten, und nicht zuletzt an 8.000 Menschen, die im neuen Büro-Hochhaus „Walkie-Talkie“ beschäftigt sind.
100 Sorten Sandwiches
Diese Tesco-Filiale in der Philpot Lane wartet mit einem Lebensmittelangebot für Frühstück, Mittagspause und Nachmittagssnack auf, darunter 100 verschiedene Sandwich-Sorten, Frühstücks-Backwaren, verpacktes Sushi, Suppen, Snacks sowie Fertiggerichte für das Abendessen, die Kunden auf dem Heimweg von der Arbeit mitnehmen können. Der Store wurde mit „schlanken“ SB-Bezahlterminals ausgestattet.
Teil des Angebots ist eine Theke von Fred’s Food Construction. Dieses Konzept, das Anfang des Jahres in der Filiale in Osterley erstmals umgesetzt wurde, ist an einen Feinkostladen im New Yorker Stil angelehnt: Hier gibt es warme Sandwiches für Frühstück und Mittagessen, Porridge und Backwaren.
Was das Gestaltungskonzept betrifft, soll dieses neue Tesco-Format in der Philpot Lane hochwertiger wirken als gewöhnliche Convenience Stores. Holz, unverputzte Backsteinwände und weicheres Licht schaffen einen wärmeren Eindruck. Fred’s bietet eine charakteristische New Yorker Ästhetik, die dem Store zusätzlich Atmosphäre verleiht. Die Designagentur Sheridan & Co hat zusammen mit Tesco und den Gründern von Fred’s, den Unternehmern Paul Goodale und Daniel Gestetner, an einem Look gearbeitet, der von Kultfotografien inspiriert ist, auf denen Arbeiter im Manhattan der 1930er-Jahre hoch oben auf dem Rockefeller Center ihre Mittagspause verbringen. Fred’s Food Construction plant, das Konzept auf weitere Tesco-Stores auszuweiten, sobald vollständig ausgewertet ist, wie die ersten beiden Filialen angenommen wurden.
Foto: Tesco
Weitere Informationen: www.fedbyfred.com
Die Kunden werden zu Gästen
Wohlfühlfaktor und Verweildauer werden zu entscheidenden Erfolgsfaktoren im stationären Handel. Integrierte gastronomische Flächen können erheblich dazu beitragen, diese Ziele zu erreichen. Dabei müssen Gestaltung und Angebot allerdings perfekt zum Gesamtkonzept eines Stores passen.
Funktionalität und Ambiente
Gastronomische Bereiche mit ihrer Küchentechnik und den Küchenabläufen zählen meist (noch) nicht zur Kernkompetenz des Einzelhandels. Umso wichtiger ist es, sie sorgfältig zu planen. Experten berichten, welche Vorgehensweise empfehlenswert und worauf zu achten ist.