Frisch und smart: Österreichs erster Hybridbäcker

In dem Laden in Gratwein-Straßengel werden werktags und samstags von 6 Uhr bis 12 Uhr in Bedienung Brot, Backwaren, Süßgebäck, gekühlte Getränke, Kaffee und regionale Produkte angeboten. An denselben Tagen werden ab Mittag die Glaselemente der Theke hochgeschoben und sie wird jeweils bis 21 Uhr für die Selbstbedienung freigegeben. Die Backwaren werden hierfür in Papiertüten mit Sichtfenster umgepackt, Etiketten mit Inhaltsdeklaration, Preis und Barcode aufgeklebt.

Die Gemeinde wollte ursprünglich auf dem Platz unter einem verbindenden Dach einen halboffenen Verkaufs-Container aufstellen.
Foto: Aichinger

Scannen, zahlen, drucken

Am Self-Checkout-Panel wird der Barcode der ausgewählten Artikel gescannt und mit der EC-Karte oder dem Smartphone bezahlt.
Foto: Aichinger

Außerhalb der Bedienzeiten können Kund:innen das Geschäft in der 3.600-Einwohner-Gemeinde mit einer EC-Karte, dem Smartphone oder einer Smartwatch über NFC öffnen.

Die Backwaren, Getränke, Kaffee und frische Produkte können entnommen, deren Barcode gescannt und ebenfalls per EC-Karte oder dem Smartphone bezahlt werden, wobei der Bäckereibetrieb ein Self-Checkout-System von Anker nutzt. In das Panel sind neben einem 23,8-Zoll-Touchscreen ein Bezahlterminal, ein Barcodescanner und ein Quittungsdrucker integriert.

Alles auf kleinstem Raum

Mit dem Abriss des ehemaligen Gebäudes der Raiffeisenbank in Gratwein-Hitzendorf und dessen Neubau wurde auf der Brachfläche im Ort ein neuer, zentraler Platz geschaffen, wo nun die Bäckereifiliale steht.
Foto: Aichinger

Die Grundfläche des in Holzbauweise erstellten Ladens beträgt 23 qm. Hierauf sind Lagerung, Produktion und auf 7,5 qm der Verkauf der Bäckerei realisiert. „Die Abläufe für Mitarbeitende und Kunden sind auf der zur Verfügung stehenden Grundfläche sehr raumökonomisch geplant“, betont Ernst Sommerauer, Leiter Vertrieb von Aichinger in Österreich, die Standort als verantwortliches Ladenbauunternehmen geplant haben.

Gemeinsam mit dem Architekturbüro Franz Mugrauer aus Feldbach war in Abstimmung mit dem Ortsbildsachverständigen der Pavillon entworfen und ausgeführt worden. Lichtdesign und -konzepte stammen von We Shoplight, die Edelstahlmöbel von Birkenstahl.

„Trotz des ambitionierten Zeitplans und einer für beide Partner bislang nicht erprobten Technik für Warenauszeichnung, Bezahlung und Zugang im autonomen SB-Betrieb funktioniert der Laden“, berichtet Sommerauer.